|
|
Kip Met Tomaat En Safraan
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip ca 3 1/2 pond
zout en peper
3 spl olijfolie
1 kleine ui fijn gehakt
2 laurier bladen
1 1/2 tl verse tijm bladeren of 1/2 tl gedroogde
6 knoflook teentjes fijn gehakt
1/2 kop droge witte wijn
1/8 tl safraan draadjes verkruimeld
1 kop kippebouillon
1 pond rijpe tomaten grof gehakt
1 stuk sinaasappel schil 3x9 cm geraspt
1/8 ts cayenne peper
2 ansjovis uitgelekt, droog gedept en fijn gehakt
15 k
Voorbereiding:
Hak de kip in miminmaal 8 stukken ( 16 kan ook).
Droog de stukken kip met keuken papier en bestrooi met zout en peper, laat 10 min intrekken.
Bereidingswijze:
Verwarm 2 spl olijfolie tot middel heet en doe de stukken kip in de pan met het vel naar beneden en bak ze rondom bruin.
Neem de stukken kip uit de pan en houd ze warm.
Voeg de rest van de olijfolie toe, de tijm, laurierbladen en de ui en bak tot de ui zacht en glazig is.
Voeg knoflook toe en bak nog 5 min.
Roer de wijn erdoor, de safraan en sudder tot de alcohol verdampt is.
Nu de bouillon erin en sudder tot het vocht ongeveer tot de helft is ingedikt.
Roer de tomaat, sinaasappel rasp, cayenne peper en ansjovis erdoor.
Doe de kip terug in de pan velzijde naarboven en laat nog 20- min zachtjes sudderen.
Nu de olijven erdoor en afmaken met zout en peper naar smaak.
Strooi de peterselie erover en serveer.
|
|
|